Le Dr Sideris a réalisé ses études médicales à l’Université Laval et a obtenu son MD en 1997. Il a complété ses études de spécialité en chirurgie générale à l’Université de Montréal et obtenu son diplôme du Collège Royal des médecins et chirurgiens du Canada en 2002. Il a poursuivi ses études post-doctorales en effectuant un fellowship à l’Institut Gustave-Roussy de Paris jusqu’en 2004, où il a obtenu en 2003 un diplôme de carcinologie clinique de l’Université Paris XI. En 2011, il a obtenu un diplôme de chirurgien général oncologue du Collège des Médecins du Québec.
Ses zones d’intérêt et son expertise sont : les néoplasies des surfaces péritonéales, les pathologies mammaires, la recherche clinique et la pédagogie chirurgicale. De 2014 à 2016, il a été le directeur de programme adjoint de chirurgie générale à l’Université de Montréal. Depuis juillet 2016, il est le directeur du programme des Fondements chirurgicaux de l’Université de Montréal.